Mitrums (75%~78%)
Ūdens saturs svaigas tējas lapas ir jauni, tējas koka šķirnes, gadalaiki, un ūdens saturs ir arī atšķirīgs. Parasti, jauniešu pumpuru lapas un liellapu sugas ir lielāks ūdens saturs lietainās sezonās un pavasarī, bet vecās lapas, vidēja un maza lapu sugas, un sausās sezonas un saulainas dienas ir zemāks ūdens saturs.
Tējas polifenoli (veido 20 līdz 35% no kopējā sausnas)
Tējas polifenoli ir ļoti svarīgs savienojums, kas atšķir tēju no citiem augiem, un tā ir galvenā sastāvdaļa tējas veselības funkcijas. Kopējā tējas polifenolu daudzums, catechins veido aptuveni 70%, kas ir svarīgas sastāvdaļas, kas nosaka krāsu, smaržu un garšu tējas.
Tējas polifenoli var nodrošināt protonu un ir ideāls dabas antioksidants. Tie var izgāzties pārmērīgu brīvo radikāļu, bloķēt transmisiju brīvo radikāļu, uzlabot organisma endogēno antioksidantu spējas, un spēlēt "saglabāšanu" ietekme uz cilvēka ķermeni. . Pašlaik tējas polifenoli var attīstīties par narkotikām, lai novērstu sirds un asinsvadu un cerebrovaskulāras slimības, un ir salīdzinoši laba ietekme uz nieru slimībām.
Proteīns (20%~30% no kopējā sausnas)
Aminoskābe (veido 1% līdz 4% no kopējā sausnas)
Aminoskābe ir galvenais veicinātājs atsvaidzinošu garšu tēju. Tas ne tikai neitralizē rūgtumu un astringency polifenolu un kofeīna mouthfeel, bet arī var attīstīties aizraujošu aromātu, kas ir bezgalīgs. Tas ir nepieciešams augstas kvalitātes tējas produktiem.
Aminoskābes tējkaro galvenokārt ir ananīns, kas var ievērojami uzlabot organisma imunitāti un pretoties vīrusu invāziju. Tajā pašā laikā, tas var būt nomierinoša iedarbība, uzlabot miegu, un uzlabot bērnu atmiņu. Uzlabot izlūkošanas, ir laba ietekme uz meiteņu menstruālā sindroma un aknu detoksikācijas. Starp sešām lielākajām tējkarēm, baltā tēja un zaļā tēja parasti ir lielāks theanine saturu. Zaļā tēja ir augstāks theanine saturu. Anji baltā tēja ir augstākais theanine saturu.
Alkaloīds (veido 2%~5% no kopējā sausnas)
Tējas alkaloīdi ietver kofeīnu, teobromīnu un teofilīnu. Kofeīns ir rūgta garša, ar visvairāk lapām un mazāk kātiem. Jaunie dzinumi samazinās līdz ar lapu novecošanos. Vasaras tējas saturs ir augstāks nekā pavasara tējai.