Tātad, kas ir pavasara tēja?
Pavasara tēja attiecas uz tēju, kas savākta pirms Sjaomaņas, tēja, kas ražota no Sjaomaņas līdz rudens sākumam, ir vasaras tēja, un tēja, kas ražota pēc rudens sākuma, ir rudens tēja. Zaļajai tējai agrā pavasara zaļajai tējai, kas ražota pirms Cjingmingas un Guju, ir vislabākā kvalitāte un tā ir visvērtīgākā.
Tātad, kā izvēlēties zaļo tēju? Kā saglabāt zaļo tēju svaigu?
Tālāk ir sniegts īss ievads par agrā pavasara zaļās tējas izvēli, uzglabāšanu un konservēšanu, par ko parasti rūp lielākā daļa tējas cienītāju.
Kāpēc agrā pavasara zaļā tēja ir laba?
1. labs izskats
Agrā pavasara zaļā tēja, pateicoties tās smalkajai novākšanai un lieliskajām apstrādes prasmēm, pagatavotajai sausajai tējai ir pilni pumpuri un lapas, zaļa un dzīva krāsa, mīkstas lapas, jaunas un maigas, ļoti skaistas pēc izskata, un tai ir augsta atzinības vērtība.
2. Garšīgi
Agrā pavasara zaļā tēja ir gada labākās kvalitātes zaļā tēja. Pēc garās un bargās ziemas tējas koki pumpuros un lapās ir uzkrājuši bagātīgas barības vielas.
Turklāt agrā pavasara zemā temperatūra un miglainais lietus veicina svaigu un atsvaidzinošu vielu, piemēram, aminoskābju, sintēzi, bet neveicina rūgtu un savelkošu vielu, piemēram, tējas polifenolu un antocianīnu, veidošanos.
Piemēram, Lushan Yunwu tējā aminoskābju saturs pavasara tējā ir 5,64 procenti, tējas polifenola saturs ir 22,48 procenti, fenola/amonjaka attiecība ir 4.0, aminoskābju saturs vasaras tējā ir 1,52 procenti , tējas polifenola saturs ir 33,46 procenti un fenola/amonjaka attiecība ir 22.0. Jo lielāka ir zaļās tējas fenola/amonjaka attiecība, jo spēcīgāks ir zaļās tējas rūgtums un savilkums un mazāks svaigums.
Pētnieki veica sensoro novērtējumu 623 pavasara tējas un vasaras tējas paraugiem (zaļā tēja, viens pumpurs un divas lapas), kas ražoti zemās kalnainās sarkanās augsnes apgabalos Džedzjanas un Dzjansji. Vidējais sensorās kvalitātes rādītājs bija 83,24 punkti pavasara tējai un 69,21 punkts vasaras tējai.
Tāpēc agrā pavasara zaļās tējas garša parasti izpaužas kā svaiga, maiga un atsvaidzinoša garša, svaigs un smaržīgs aromāts, laba garša un garša, un tā ir vairāk iecienīta tējas cienītāju vidū.
3. Labs uzturs
Pavasara tēja ir bagāta ar uzturvielām un daudz aminoskābju, C vitamīna un šķīstošo cukuru.
Analizējot galveno ķīmisko komponentu saturu (vidējo vērtību) 623 pavasara tējas un vasaras tējas (zaļā tēja, viens pumpurs un divas lapas) paraugos, kas ražoti Džedzjanas un Dzjansji zemās kalnainās sarkanās augsnes apgabalos, tika konstatēts, ka:
Avota tējas ūdens ekstrakta saturs bija 40,76 procenti, aminoskābes 1,93 procenti un kofeīns 3,9 procenti; savukārt vasaras tējas ūdens ekstrakta saturs bija 39,43 procenti, aminoskābes – 1,64 procenti un kofeīna – 3,6 procenti.
Redzams, ka daudzas pavasara tējas kvalitatīvās sastāvdaļas ir augstākas nekā vasaras tējai.
Turklāt agrā pavasara zaļā tēja ir arī bagāta ar C vitamīnu, kuras saturs ir 163,3 mg/100 g.
Pētījumi liecina, ka pieaugušajiem nepieciešams 60-65 mg C vitamīna dienā. Piemēram, ja 5 g zaļās tējas uzvāra ar tasi 300 ml tējas, C vitamīna daudzums tasē zaļās tējas ir aptuveni 8 mg, tātad katrs cilvēks izdzer 7-8 tases zaļās tējas. diena, kas pamatā var apmierināt cilvēka organisma vajadzību pēc C vitamīna. Īpaši svarīgi tas ir, ja nav augļu un dārzeņu.
Tāpēc, dzerot tēju C vitamīna papildināšanai, pirmā izvēle ir slavenā zaļā tēja.
4. Laba drošība
Pavasara tējas sezonā zaļās tējas ražošanas apgabalos ir zema temperatūra, reti sastopami kaitēkļi un slimības, un ķīmiskie pesticīdi būtībā netiek izmantoti tējas ražošanā. Tāpēc priekšroka dodama agrā pavasara zaļajai tējai.