Tēja koncentrējas uz smaržas smaržu, tās krāsas ieraudzīšanu un garšas garšu. Aromāta iztvaikošanu izraisa aromātiskās vielas, kas izplūst, kad tvaiks iztvaiko karstā ūdens pagatavošanas procesā; tā krāsu un garšu nosaka ūdens ekstrakta daudzums Tā kā dažas tējas sastāvdaļas ir karstasinīga, tējas krāsu, aromātu un garšu var ātri realizēt tikai tad, ja to pagatavo karstā ūdenī.