Kofeīns ir dabisks stimulants. Tas pastāv vairāk nekā 60 augos un ir ļoti populārs visā pasaulē. Kafija, šokolāde un tēja, ko mēs bieži dzeram, satur kofeīnu. Ir jābūt skaidram, ka kofeīna saturs dzērienos atšķiras atkarībā no sastāvdaļām un sagatavošanas metodēm. Lai gan zinātnieki uzskata, ka kofeīns ir drošs, pārmērīgs patēriņš vienmēr var radīt zināmas bažas.
Tiek lēsts, ka 80% cilvēku pasaulē patīk dzert kafiju katru dienu. Tā kā kofeīns stimulē cilvēka ķermeni, tam ir daudz priekšrocību cilvēka veselībai, piemēram, modrības uzlabošana, sporta snieguma un garastāvokļa uzlabošana un vielmaiņas veicināšana.
Gan Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA), gan Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra (EFSA) nosaka, ka kofeīna nekaitīgums nepārsniedz 400 mg dienā, vienu devu nepārsniedzot 200 mg vai ne vairāk kā 3 mg uz kilogramu ķermeņa masas. .
Ņemot to vērā, viena vairāk nekā 500 mg kofeīna deva var radīt dažas problēmas. Zinātnieki norāda, ka liels kofeīna daudzums var izraisīt trauksmi, nemieru un bezmiegu. Daži pētījumi ir parādījuši, ka pat regulāra kofeīna uzņemšana mērenā daudzumā var izraisīt hroniskas galvassāpes un migrēnas.
Turklāt kofeīns tiek uzskatīts par viegli atkarību izraisošu, un daži cilvēki var būt vairāk pakļauti atkarībai.
Kofeīns ir tējā vai kafijā, un tā saturs ievērojami atšķiras atkarībā no izcelsmes vietas, veida un ražošanas metodes.
Vispārīgi runājot, tējas lapas satur 3,5% kofeīna, bet kafijas pupiņas satur 1,1% līdz 2,2% kofeīna. Aplūkojot to šādā veidā, šķiet, ka kofeīna saturs tējā ir augstāks. Tomēr kafijas pagatavošanas procesā tiek izmantots karstāks ūdens, kas no kafijas pupiņām iegūs vairāk kofeīna. Turklāt, dzerot kafiju, cilvēki izmanto vairāk kafijas pupiņu nekā tējas lapas. Tāpēc tase pagatavotas aromātiskas kafijas parasti satur vairāk kofeīna nekā tasi tējas.
Melnā tēja, zaļā tēja un baltā tēja ir izgatavotas no tējas koka lapām. Atšķirība starp tām ir lapu novākšanas laiks un oksidācijas pakāpe.
Melnās tējas lapas apstrādes laikā oksidējas, bet baltā tēja un zaļā tēja nav. Tas padara melno tēju unikālu un spēcīgu garšu, kā arī padara vairāk kafijas nogulsnes, kad tējas lapas tiek pagatavotas ar karstu ūdeni.
Tase 237 mililitru melnās tējas satur vidēji 47 mg kofeīna, bet tā var saturēt arī 90 mg kofeīna. Citiem vārdiem sakot, ciktāl tas attiecas uz parasto 500ml dzērienu tirgū, pilna melnā tēja saturēs līdz aptuveni 190 mg kofeīna. Savukārt tajā pašā tasē 237 mililitru zaļās tējas ir tikai 20 līdz 45 miligrami kofeīna, bet katrā tasē baltās tējas ir 6 līdz 60 miligrami kofeīna.
Kofeīna saturs zaļās tējas pulverī parasti ir augstāks, un apmēram 1 grams matcha pulvera uz katru pusi tējkarotes parasti satur 35 mg kofeīna.
Alus pagatavošanas metodei ir liela ietekme uz kofeīna saturu tējā. Tējai ar ilgāku stāvu laiku un augstāku ūdens temperatūru mēdz būt vairāk kofeīna.
Piemēram, tase Starbucks Taishu tējas, kas vienu minūti iemērc 177 mililitros karsta ūdens un uzkarsēta līdz 90 līdz 95 grādiem pēc Celsija, saturēs 40 miligramus kofeīna. Pēc 3 minūšu mērcēšanas kofeīna saturs palielināsies līdz 59 mg.
Savukārt zaļā tēja, kas 1 minūti stāvēja tādos pašos apstākļos, satur 16 mg kofeīna. Pēc 3 minūšu mērcēšanas šī vērtība vairāk nekā divkāršojās līdz 36 mg.
Pētījumi liecina, ka tase 237 mililitru kafijas satur vidēji 95 miligramus kofeīna. Un espresso satur vairāk kofeīna. Piemēram, Starbucks satur 58 mg kofeīna 30 ml espresso. Speciālie kafijas dzērieni, piemēram, latte un kapučīno, tiek pagatavoti ar dubultu espresso, un tase kafijas bieži satur 116 mg kofeīna.
Karstais ūdens, tāpat kā kafija, atbrīvos vairāk kofeīna no tējas. Ideāla alus pagatavošanas temperatūra tējai ir no 90 līdz 96 °C, savukārt kafijas pagatavošanas problēmas parasti ir augstākas.
Protams, daži cilvēki 8 līdz 24 stundas uzsūks maltu kafiju filtrētā aukstā ūdenī, lai pagatavotu aukstu brūvētu kafiju. Šādā veidā pagatavotas kafijas daudzums ir 1,5 reizes lielāks nekā kafijai, kas pagatavota ar parasto karsto ūdeni, tāpēc kofeīna saturs dzērienā var būt lielāks.
Kofeīna iedarbība ir ļoti ātra, parasti 20 minūšu līdz 1 stundas laikā pēc norīšanas.
Ja esat jutīgs pret kofeīnu, apsveriet iespēju dzert balto tēju vai zāļu tēju ar zemāku kofeīna saturu. Jūs varat arī saīsināt tējas pagatavošanas laiku. Vai vienkārši izvēlieties bezkofeīna tēju un kafiju. Gluži pretēji, ja jums patīk kofeīns, jums patiks espresso, auksti pagatavota kafija un tēja ar augstāku kofeīna saturu.
Pat ja jūs atkal mīlat kofeīnu, kofeīna dienas deva nedrīkst pārsniegt 400 mg, un vienreizējā deva nedrīkst pārsniegt 200 mg. Tas nozīmē, ka jūs varat dzert līdz 3 līdz 5 tasēm 237 mililitru parastās kafijas vai 8 tases 30 mililitru espresso dienā.
Cilvēkiem, kas cieš no sirds slimībām, noslieci uz migrēnu un lieto noteiktus medikamentus, jāierobežo kofeīna uzņemšana. Grūtniecēm vai mātēm, kas baro bērnu ar krūti, arī jāuzstāj, lai viņu ikdienas kofeīna patēriņš nepārsniegtu 200 mg. Tas ir aptuveni līdzvērtīgs tasei 355 mililitru kafijas vai četrām tasēm 237 mililitru melnās tējas.