Ķīniešu tējas vēstures analīze
Tējas metožu un paražu attīstību un attīstību aptuveni var iedalīt vairākos posmos:
1. Pirms pavasara un rudens
Sākotnēji tēja tika pievērsta uzmanība medicīniskiem nolūkiem. Senie cilvēki tieši sakošļāja svaigās tējas koka lapas, lai uzsūktu tējas sulu un jutās smaržīga, dzidra un savelkoša bauda pilna. Laika gaitā tējas košļāšana kļuva par cilvēku hobiju. Var teikt, ka šis posms ir tējas dzeršanas ievads.
Līdz ar cilvēka dzīves attīstību, ieradums košļāt tējas lapas ir mainījies uz novārījumu. Tas ir, pēc svaigu lapu mazgāšanas ielieciet tās māla katlā un uzvāriet ar ūdeni, un paņemiet zupu ar lapām. Novārītā tēja, lai arī rūgta, tai ir bagātīga garša, un tās garša un efektivitāte ir labāka nekā citām. Laika gaitā novārījumu un dzeršanas ieradums dabiski veidosies. Tas ir tējas kā dzēriena sākums.
Tomēr tēja attīstījās no medicīniskas lietošanas līdz ikdienas dzērienam, pārejot uz ēdamo stadiju kā starpposma pāreju. Tas ir, tēju izmanto kā trauku un vāra kā zupu. Pēc tam, kad tēja ir pagatavota, to ēd kopā ar ēdienreizēm. Šajā laikā tējas lietošanas mērķis ir palielināt uzturu un detoksicēt kā pārtiku. "Yanzi pavasaris un rudens" ieraksti, "Yanzi Xiangjing Gong, ēst rīsus no prosa, cepta trīs yi piecu olu tēja"; arī "Erijā" vārds "kutu" ir anotēts mākonis "lapu var grauzdēt kā zupas dzērienu" Senās grāmatās, piemēram, "Tong Jun Lu", ir ieraksti, ka tēja, kanēlis ingvers un dažas garšvielas tiek vārītas un ēstas. kopā. Šajā laikā tējas izmantošanas metode spēra soli uz priekšu, izmantojot tā laika gatavošanas tehnoloģiju un pievēršot uzmanību tējas zupas garšvielām.
2. Cjiņu un Haņu dinastijas
Ir sākusi parādīties vienkārša tējas apstrāde. Svaigas lapas ar koka irbulīšiem saber kūkas formas tējas bumbiņās un pēc tam žāvē saulē vai žāvē uzglabāšanai. Dzerot,
Vispirms katliņā sasmalcina tējas bumbiņas, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno sīpolu ingveru un apelsīnu pēc garšas. Šajā laikā tēja bija ne tikai pretlīdzeklis ikdienas dzīvē, bet arī ēdiens viesmīlībai. Turklāt, tā kā Cjiņ apvienoja Bašu (apgabalu, kurā tējas dzeršana tika izplatīta agrāk Ķīnā), tas veicināja tējas dzeršanas zināšanu un paražu paplašināšanu uz austrumiem. Rietumu Haņu dinastijā tēja jau bija eleganta galma un amatpersonu izklaide, un Van Bao "Tong Yue" bija rekords "tējas pirkšanā Vujaņā". Trīs karaļvalstu periodā tējas pielūgšanas stils attīstījās tālāk un sāka pievērst uzmanību tējas pagatavošanas metodei. Šajā laikā parādījās paraža "izmantot tēju kā vīnu" (sk. "Trīs karaļvalstu ieraksti. Wuzhi"), norādot, ka tējas dzeršana tajā laikā bija samērā izplatīta Ķīnas vidienē. Jin dinastijā un Ziemeļu un Dienvidu dinastijās tēja pakāpeniski ir kļuvusi par parastu dzērienu no vērtīgas greznības.
3. Sui un Tang dinastijas
Tējas lapas pārsvarā pārstrādā kūku tējā. Dzerot, pievienojiet garšvielas, lai pagatavotu zupu. Līdz ar tējas lietu uzplaukumu, tribute tējas parādīšanās paātrināja tējas audzēšanu
Attīstoties audzēšanas un pārstrādes tehnoloģijai, ir radušās daudzas slavenas tējas, un arī dzeršanas metode ir ievērojami uzlabota. Īpaši Tangu dinastijas laikā tējas dzeršana kļuva par ierastu praksi, un tējas dzeršanas veids ir guvis lielu progresu. Šajā laikā, lai uzlabotu tējas lapu rūgteno garšu, pēc garšas tika pievienotas piparmētras, sāls un sarkanie dateles. Turklāt ir izmantoti speciāli tējas pagatavošanas piederumi, ir parādījušās monogrāfijas par tēju. Trīs Lu Ju grāmatas "Tējas klasika" nodaļas bija sagatavotas tējas jautājumiem, kā arī tika detalizēti aprakstīta tējas dzeršana un vārīšana. Šajā laikā arvien lielāka uzmanība tika pievērsta tējas un ūdens izvēlei, gatavošanas veidam, tējas dzeršanas videi un tējas kvalitātei, un pamazām veidojās tējas ceremonija. No “tējas putras ēšanas” pirms Tanu dinastijas līdz laikam, kad cilvēki Tanu dinastijā uzskatīja tēju par “lielāko un augstāko”, tas bija liels lēciens manas valsts tējas kultūrā.
"Tēja uzplauka Tangu dinastijā un uzplauka Song dinastijā." Song dinastijas laikā mainījās tējas pagatavošanas metode, kas būtiski ietekmēja tējas dzeršanas veidu. Dziesmu dinastijas sākumā no tējas lapām pārsvarā gatavoja grupu tēju un kūku tēju, kas tika sasmalcinātas un vārītas ar garšvielām, un dažas netika pievienotas. Pieaugot tējas produktu pārpilnībai un arvien izsmalcinātākai tējas garšai, pamazām ir pievērsta uzmanība tējas oriģinālajai krāsai un aromātam, un garšvielu daudzums pakāpeniski ir samazinājies. Tajā pašā laikā ir parādījusies ar tvaicēšanas metodi gatavota irdena tēja, kas pieaug. Tējas ražošanā dominē kūkas un beramā tēja. Šajā laikā gatavošanas un dzeršanas procedūras pakāpeniski tika vienkāršotas, un tradicionālie ēdiena gatavošanas un dzeršanas paradumi bija piedzīvojuši lielas izmaiņas no Song dinastijas līdz Ming un Qing dinastijām.