Tēju izvēle ietver pavasara tēju, vasaras balto tēju un rudens tēju. Tējas vākšana īpaši attiecas uz gadalaikiem. Pavasara tēju parasti novāc, ja vienam pumpurim ir četras lapas vai vienam pumpurim ir piecas lapas. Vasaras tēju novāc, kad vienam pumpurim ir trīs lapas vai vienam pumpurim ir četras lapas. Rudens tēju novāc, kad vienam pumpurim ir divas lapas vai vienam pumpurim ir trīs lapas.
Pavasara tēja ir vislabākā. Izvēlieties pirms Qingming festivāla (ceturtā vai piektā diena pēc Gregora kalendāra). Zināms arī kā Mingqian tēja. Šajā laikā tējas koki vairs nav kaitēkļu invadēti, un tēju var saukt par "zaļo" pārtiku. Pēc Čingmingas festivāla ir pienācis laiks, kad aug kukaiņi, tāpēc lielākā daļa mūsu valsts tējas audzētāju izmanto pesticīdus. Varat iedomāties sekojošo...
Tējas pagatavošanas process:
Zaļā tēja: Tā ir tēja, kas ražošanas laikā neiziet cauri fermentācijas procesam. Pēc novākšanas to tieši žāvē, velmē un žāvē. Garša ir svaiga un maiga, atsvaidzinoša un patīkama. Pateicoties dažādām ražošanas metodēm, to var iedalīt katliņā ceptajā zaļajā tējā, piemēram, Longjing, Biluochun un tvaicētā zaļajā tējā, kas pagatavota ar augstas temperatūras tvaiku, piemēram, japāņu Sencha, Gyokuro uc Pirmajai ir bagātīgs aromāts, savukārt pēdējam ir svaiga un zaļa sajūta. .
Dzeltenā tēja: ražošanas metode ir līdzīga zaļajai tējai, taču apstrādes laikā tējas lapas un tējas zupa ir gaiši dzeltenas un nedaudz raudzētas. Fermentācijas pakāpe ir aptuveni 10-20%. Garša ir salda, piemēram, Junshan Yinzhen, Mengding Huangya uc utt. ir labi zināmi tējas modeļi.
Baltā tēja: pēc tējas lapu novākšanas tējas lapas tiek tikai nedaudz raudzētas līdz aptuveni 10-30%, un pēc tam žāvē saulē vai tieši saulē bez cepšanas vai vērpšanas. Tam ir smalki matiņi un viegla un gluda garša, kas ir ļoti unikāla. Speciālie Fujian (Ķīna) produkti ir Baihao sudraba adata un Shoumei peonija utt. ir visas slavenās tējas.