Kopsavilkums:
1. Neatvērtā vakuuma iepakojuma glabāšanas laiks ir 3–5 gadi, un ir ieteicams patērēt brīvu tēju 1 gada laikā
2., jo vecāka ir kokogles - grauzdēta dahongpao, jo smaržīgāka tā ir. Labākais viegli grauzdētās tējas degustācijas periods ir 6 mēneši
3. Trīs punkti, lai tiesneša derīguma termiņš derīguma termiņš: novecojis aromāts aizstāj karameļu aromātu, tējas zupa ir duļķaina, un lapas dibens ir neelastīgs
4. Tējas, kas jāuzglabā mājās, vajadzētu aizzīmogot no gaismas. Violeto keramikas burku + ēdiena - klases alumīnija folijas maisiņu kombinācija ir drošākā
Tējas kārba tiek iespiesta ar "18 mēnešiem, bet tējas veikala īpašnieks sacīja, ka" Dahongpao, kas vecumā no desmit gadiem, ir vērtīgāks "- Šī pretruna padara neskaitāmu tējas cienītāju traku. Faktiski Dahongpao glabāšanas laiks ir kā Šrēdingera kaķis. Galvenais ir atkarīgs no tā, kā jūs to uzglabājat un dzerat.
1. Noslēpumi aiz glabāšanas laika
Da Hong Pao ir daļēji - raudzēta oolong tēja, un tās glabāšanas laiku nosaka divi procesi:
1. Cepšanas pakāpe:
- Viegli grauzdēta tēja (viegla aromāta tips): grauzdēšanas temperatūra 80–100 grādu, glabāšanas laiks 12 mēnešus
- Vidējs - Sildīta tēja (spēcīga aromāta tips): Cepšanas temperatūra 110–130 grāds, glabāšanas laiks 3 gadi
- Pilna - Sildīta tēja (novecots aromāta tips): grauzdēšanas temperatūra virs 140 grādiem, glabāšanas laiks 5-10 gadus
2. Iepakojuma metode:
- lielapjoma tēja tiek pakļauta vairāk gaisa un oksidējas 3 reizes ātrāk
- vakuuma burbuļu iepakojums Izolē skābekli, lai garša būtu visnepatīkamākā
- tradicionālā krafta papīra maisiņš + laima burka, piemērota garai - Termiņa novecošanās
Tējas audzētājiem ir metafora: viegli grauzdēta tēja ir kā svaigs piens, dzer to, kamēr tā ir svaiga; Pilna - apsildīta tēja ir kā šķidrums, jo vecāks tas ir, jo aromātiskāks tā ir.
2.
1. Pēkšņas smakas maiņa:
Parasts kokogļu aromāts pārvēršas par vecā kartona smaržu vai parādās skāba un savelkoša smarža. Ir testa metode: paņemiet 5 gramus tējas lapu un ielieciet tās plastmasas maisiņā, aizzīmogojiet to un 2 stundas pakļaujiet saulei. Ja ir drūma smarža, tas nozīmē, ka tā ir pasliktinājusies.
2. Tējas zupa zaudē krāsu:
Augstas - kvalitātes zupas krāsa Dahongpao ir oranža - sarkana un spilgta, savukārt tējas termiņa krāsa ir tumša un duļķaina. Mēģinot brūvēt, novērojiet gadatirgus kausa sienu. Laba tēja atstās "zelta gredzenu", savukārt zemāka tēja tiks pārklāta ar taukainām vielām.
3. Lapu dibena sacelšanās:
Pēc alus pagatavošanas tējas lapām jābūt mīkstām un elastīgām, un tās var daļēji atjaunot, berzējot ar pirkstiem. Tējas lapu derīguma termiņš ir stīvs kā mirušas lapas, un pēc berzēšanas tās sadalīsies izdedņās.
3. Ceļvedis tējas glabāšanai mājās
1. Trīs - slāņa aizsardzības metode:
① Iekšējais slānis: pārtika - ALUMINUM FOILA SIGA TEA, izspiediet gaisu un aizzīmogojiet to
② Vidējais slānis: purpursarkanā māla kārba vai skārda kanna, izolējiet gaismu un smaku
③ Ārējais slānis: ielieciet uzglabāšanas skapī, prom no virtuves un vannas istabas
2. Vides kontrole:
- Temperatūra: 20-25 grāds (virs 30 grādu paātrina oksidāciju)
- Mitrums: 45% -55% (var pielāgot ar pārtikas izžūšanu)
- Gaisa spiediens: regulāri atveriet kannu ventilācijai, lai izvairītos no vakuuma iesaiņojuma un maisa izliekšanas
3. Regulāra fiziskā pārbaude:
Atveriet kannu katru ceturksni, lai pārbaudītu, smaržotu aromātu un novērotu krāsu, kā arī paņemiet 3 gramus izmēģinājumu pagatavošanai. Ja aromāts ir normāls, ielieciet bambusa kokogles gabalu, lai absorbētu mitrumu; Ja ir novecojusi garša, pārslēdzieties uz īpašām sastāvdaļām tējas olām.
4. Vecās tējas pretuzbrukuma noslēpumi
Nesteidzieties izmest Dahongpao, kas ir pārsniedzis savu glabāšanas laiku, jūs joprojām varat to glābt:
1. Kokogles grauzdēšanas atdzimšana:
Re - cepiet cepeškrāsnī ar 80 grādiem 2 stundas, pagriežot to trīs reizes pa vidu. Šī metode var atjaunot 70% no tējas aromāta, kas ir piemērots stipras tējas pagatavošanai kā piena tējas bāze.
2. Tangerine mizas partneris:
5 grami vecās tējas + 1 grams desmit - Gada mandarīna miza, vāriet 10 minūtes vārīšanās ūdenī. Mandarīna mizas augļu aromāts var aizsegt novecojušo garšu, un tējas polifenoli un mandarīna mizas glikozīdi rada jaunu garšu.
3. Tējas alus darīšanas metode:
Ielieciet tēju aukstā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns, pievienojiet Longan un sarkanos datumus. Vēstās vecās tējas savelkamība tiek samazināta, un zupa jūtas maigāka, kas ir piemērota siltai dzeršanai ziemā.
5. Komerciālā tējas glabāšanas melnā tehnoloģija
1. Slāpekļa svaiguma bloķēšana:
Tējas kārbu piepilda ar 99% slāpekļa, lai kavētu oksidācijas reakcijas. Šo metodi bieži izmanto augstās - gala dāvanu kastēs tirgū, un, atverot kārbu, ir "dvesma" deflācijas skaņa.
2. Saldēšana - Žāvēšanas tehnoloģija:
Ātri sasaldējiet -40 grādos un pēc tam vakuuma dehidrātu, un pēc rehidratācijas garša ir tuvu jaunajai tējai. Šis tējas pulveris ir piemērots tūlītējiem tējas dzērieniem ar glabāšanas laiku līdz 10 gadiem.
3. Mikrobu regulēšana:
Konkrētu celmu pievienošana, lai reklamētu pastu - fermentācija ir līdzīga Pu'er tējas procesam. Šāda veida eksperimentālā tēja ir palaista mazās partijās, un garša ir tuvu vecajai Oolongai.
Vi. Ceļvedis, kā izvairīties no nepilnībām pirkumā
1. Iepakojuma datuma slazds:
Smidzināšanas kods var būt iesaiņošanas datums, nevis ražošanas datums. Noteikti identificējiet oriģinālo iepakojumu ar SC kodu vai lūdziet redzēt tējas audzētāja piezīmes piezīmi.
2. Viltus vecas tējas identificēšana:
Īstā desmit - gada - vecā tēja sausā tēja ir tumši brūna, un viltojumi lielākoties ir krāsoti ar pigmentiem. Noslaukiet tējas lapas ar mitru audu. Ja krāsa izbalē, tā ir veca tēja.
3. Kalnu lauka triki:
Autentiska klinšu tēja jāatzīmē ar "Zhengyan" vai "Banyan" ražošanas zonu. Ja iepakojums saka tikai "izgatavots Wuyi kalnā", tas var būt krāpnieks no cita kalna.
Kāpēc neteikt:
• Nelieciet atvērtās tējas kannas ledusskapī, jo temperatūras starpība padara kondensāciju jutīgāku pret mitrumu
• Izvēlieties mākoņainas dienas, lai iesaiņotu tēju nosūtīšanai, lai izvairītos no augstas - temperatūras pārvadāšanas, kas sabojā kvalitāti
• Pirms tējas uzglabāšanas, lai noņemtu zemes smaržu, piepildiet purpursarkano māla kārbu ar tīru ūdeni un ļaujiet tai trīs dienas stāvēt trīs dienas
• Izkliedēt tējas lapas, kas beidzas ar derīguma termiņa lapām puķu katla apakšā, lai novērstu kukaiņus un pasniegtu kā mēslojumu
• Grūtniecēm jābūt piesardzīgām, dzerot vecu tēju, jo tajā ir augsts tanīnu līmenis