Ķīniešu tējas zinātnes popularizēšana: Simts tējas lugas
Song dinastijas laikā tējas dzeršanas veids ļoti atšķīrās no šodienas. Cilvēki tieši negatavo tējas lapas, bet vispirms no tējas lapām gatavo tējas kūkas un tad sasmalcina tās tējas pulverī. Pasūtot tēju, ievietojiet tējas pulveri tējas bļodā, pievienojiet nelielu daudzumu karsta ūdens, lai izveidotu pastu, karsto ūdeni ielejiet pa partijām un ātri samaisiet ar speciāli izgatavotu tējas putotāju.
Šo procesu sauc par "tējas pasūtīšanu". Tējas pasūtīšanas meistars var izveidot blīvu un noturīgu putu kārtu uz tējas zupas virsmas ar atjautīgu plaukstas locītavu kustību. Dziesmu ļaudis to sauca par "putu kūku" un izmantoja tās krāsu, izturību un blīvumu kā kritērijus, lai novērtētu tā kvalitāti.
Turklāt viņi izmantoja putas, lai parādītu poētiskas ainavas, ziedu un putnu rakstus, ko sauc par "tējas izrādēm" - līdzīgi kā mūsdienu kafijas ziedi, bet gandrīz tūkstoš gadus agrāk.
