Ķīniešu zaļo tēju raksturo" smarža un augsta garša" ;, var teikt, ka tā ir tēja ar augstu garšu, tad tēja būs atšķirīga no citām tējām, to pagatavojot, un izmantotās tējas daudzums ir lielāks nekā citas tējas. Alus pagatavošanai parasti izmanto tējas attiecību 1: 20-30. Faktiski mazie, atsevišķi iesaiņotie tējas izstrādājumi, kurus mēs redzam lielveikalos, biežāk sastopami melnajā tējā un zaļajā tējā 3g un 4g iepakojumos, savukārt ķīniešu zaļā tēja bieži tiek iepakota 7g un 8g iepakojumos.
Ķīnas zaļās tējas vārīšanas ūdens temperatūra
Ķīniešu zaļās tējas izejvielas ir samērā nobriedušas, un tās ziedu un augļu aromātus galvenokārt veido aromātiskas vielas ar augstu viršanas temperatūru. Tāpēc, gatavojot ķīniešu zaļo tēju, svaigu verdošu ūdeni, augstas temperatūras ūdeni tuvu 100 grādiem pēc Celsija, bet ūdeni, kuru nevar vārīt atkārtoti. Tējas temperatūra ir augsta, tējas aromātu ir viegli pagatavot, tējas sulas izskalošanas ātrums ir augsts, un stipra ir arī tējas garša, kas var nobaudīt Ķīnas zaļās tējas unikālo garšu. Ja ūdens temperatūra ir zema un aromāts zems, tēja izrādīsies gaiša un bez garšas. Lai paaugstinātu temperatūru, pirms vārīšanas tasi uzkarsē ar ūdeni.